Ngành công nghiệp thịt"Kế hoạch 5 năm lần thứ mười hai"chỉ ra rằng nhiệm vụ trọng tâm của ngành chế biến thịt Trung Quốc là tiếp tục điều chỉnh cơ cấu sản xuất, phát triển ổn định chế biến thịt lợn, thịt bò, thịt cừu và gia cầm. Tối ưu hóa cơ cấu thực phẩm thịt, tăng tỷ lệ thịt nguội và thịt tươi, tăng cường chế biến sâu các sản phẩm thịt và thúc đẩy việc sử dụng toàn diện các nguồn tài nguyên. Với sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp thịt, nhiều doanh nghiệp sản xuất máy móc chế biến thịt đã mọc lên. Trong tương lai, thị trường máy móc chế biến thịt của Trung Quốc có tiềm năng rất lớn và ngành công nghiệp máy móc chế biến thịt sẽ mở ra một vòng phát triển nhanh chóng mới.

Nhu cầu về máy móc chế biến thịt đang bùng nổ.

Với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm thịt, tỷ lệ chế biến sâu thịt ngày càng tăng, các nhà máy chế biến thịt mới cũng mọc lên và các doanh nghiệp này cần đầu tư nhiều thiết bị chế biến. Ngoài ra, một lượng lớn thiết bị nước ngoài mua từ những năm 1980, 1990 đã có xu hướng lỗi thời và cần được cập nhật. Hiện nay, cả nước có quy mô nhất định và mức độ ảnh hưởng trong ngành của các doanh nghiệp sản xuất máy chế biến thịt lên tới hơn 60, nhiều doanh nghiệp ban đầu phụ thuộc vào thiết bị kỹ thuật nhập khẩu, như máy chiết rót tự động, máy đóng gói tự động, lò hun khói, v.v. đạt được khả năng sản xuất độc lập và xuất khẩu nhiều sản phẩm sang thị trường Châu Âu, Hoa Kỳ và Đông Nam Á. Do đó, thiết bị kỹ thuật và chế biến thịt của Trung Quốc đang dần thực hiện quá trình chuyển đổi từ dựa vào nhập khẩu sang nghiên cứu phát triển độc lập và sản xuất độc lập.

Hiện nay, Trung Quốc đang trong giai đoạn quan trọng của quá trình phát triển công nghiệp hóa và đô thị hóa. Ngoài ra, với sự cải thiện mức thu nhập của người dân thành thị và nông thôn cũng như sự chuyển đổi mô hình tiêu dùng, cơ cấu tiêu dùng thực phẩm của Trung Quốc đang trong giai đoạn thay đổi nhanh chóng và nhu cầu thực phẩm chế biến đã tăng lên đáng kể, với tốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm là 20%. Năm nay, trong bối cảnh kinh tế thế giới trì trệ, tốc độ tăng trưởng kinh tế của các ngành liên quan ở Trung Quốc đã chậm lại, nhưng ngành chế biến thịt vẫn duy trì tốc độ tăng trưởng nhanh, ngành chế biến nông sản tăng 19%, ngành chế biến thịt công nghiệp tăng 21%. Hiện tỷ trọng sản phẩm thịt chế biến trong tổng sản lượng thịt tại Trung Quốc vẫn còn rất thấp, theo thống kê chỉ 15,6%, trong khi các nước phát triển đạt hơn 40% mức. Dự kiến, dưới sức hút mạnh mẽ của nhu cầu, ngành chế biến thịt của Trung Quốc sẽ duy trì đà phát triển nhanh trong thời gian dài.

Tự động hóa toàn dây chuyền là hướng đi của ngành thịt"Kế hoạch 5 năm lần thứ mười hai"làm rõ, đẩy nhanh việc xóa bỏ xưởng thủ công, cơ sở giết mổ nhỏ bán cơ giới, áp dụng công nghệ giết mổ hiện đại, thúc đẩy tiêu chuẩn hóa chuyển đổi, nâng cấp doanh nghiệp giết mổ; Phát triển mạnh mẽ chế biến thâm canh thịt, tối ưu hóa cơ cấu sản phẩm, tạo thương hiệu nổi tiếng; Thông qua việc thực hiện chiến lược xây dựng thương hiệu, đẩy nhanh việc thúc đẩy phân loại, chất lượng và giá cả sản phẩm thịt, đồng thời giải quyết từng bước vấn đề đồng nhất, đồng nhất của sản phẩm và cạnh tranh luẩn quẩn ở mức độ thấp. Một trong những xu hướng chủ đạo của sự phát triển công nghệ thiết bị thực phẩm trên thế giới là làm cho công nghệ chế biến thực phẩm thích ứng với chất lượng và an toàn của toàn bộ yêu cầu kiểm soát, do đó, việc đảm bảo an toàn và sức khỏe của thiết bị và thực phẩm là rất quan trọng. Ngành cũng đã làm được rất nhiều việc về vấn đề này: bổ sung thêm các đầu dò ở đầu dây chuyền sản xuất để phát hiện thành phần của từng chất trong nguyên liệu, chẳng hạn như phát hiện hàm lượng protein trong thịt sống, duy trì dinh dưỡng và hương vị của thịt. thực phẩm và bảo đảm an toàn thực phẩm; Tăng cường các biện pháp bảo vệ máy xay thịt để ngăn ngừa tai nạn do sơ suất của con người; Sử dụng công nghệ cao, mới để đảm bảo vệ sinh thực phẩm từ ghi nhãn, mã hóa, phát hiện tạp chất và các khía cạnh khác; Về mặt tự động hóa, thay thế thủ công bằng thiết bị hiệu quả để nâng cao hiệu quả sản xuất của các máy đơn lẻ. Việc hiện thực hóa tự động hóa toàn dây chuyền là xu hướng của The Times, nhưng cần phải nhớ rằng tự động hóa toàn dây chuyền không phù hợp với tất cả các doanh nghiệp, chỉ có sản phẩm đầu ra có cùng thông số kỹ thuật mới đủ lớn để tối đa hóa lợi ích kinh tế.

Với nhu cầu tiêu dùng thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và tiện lợi của người dân Trung Quốc ngày càng tăng, cơ cấu sản phẩm thịt đang phát triển theo hướng đa dạng hóa, chất lượng và chức năng hóa, mức độ phân khúc sản phẩm ngày càng tăng, tỷ trọng sản phẩm chế biến sâu ngày càng tăng. trỗi dậy. Hiện nay, tỷ trọng thịt tươi nguội tăng lên rất nhiều và được chia thành thịt tươi nóng. Hiện tại, các cơ sở hậu cần chuỗi lạnh và chế biến lạnh của Trung Quốc còn thiếu, thịt trắng, thịt tươi nóng vẫn chiếm khoảng 60% tổng lượng thịt sống trên thị trường, thịt nguội và thịt gói nhỏ mỗi loại chiếm 10%, sản xuất thịt chỉ chiếm chiếm 15% tổng sản lượng thịt, và các nước phát triển có tỷ lệ lưu thông chuỗi lạnh thịt là 100%, sản phẩm thịt chiếm 50% tổng sản lượng thịt so với mức chênh lệch lớn. Với sự tiến bộ của thiết bị nhà bếp, thực phẩm có hương vị, đồ ăn nhẹ, thực phẩm truyền thống, thực phẩm đặc sản và các sản phẩm thịt đa chức năng sẽ tăng nhanh, cơ cấu các sản phẩm thịt sẽ đa dạng hơn nữa.

Trải qua gần 20 năm phát triển, công nghệ chế biến thịt của Trung Quốc đã có những bước tiến vượt bậc, đặc biệt công nghệ chế biến sản phẩm đã tiệm cận trình độ tiên tiến của thế giới. Đối với các nhà sản xuất máy chế biến thịt, họ có những điều kiện cơ bản để phát triển hơn nữa máy móc chế biến thịt. Trong những năm gần đây, nhiều doanh nghiệp máy móc chế biến thịt đã xuất hiện, có thể sản xuất hơn 90% thiết bị chế biến thịt, hầu hết bao gồm giết mổ, phân khúc, sản phẩm thịt, thực phẩm chế biến sẵn, sử dụng toàn diện và các lĩnh vực chế biến khác, và thiết bị được sản xuất đã bắt đầu tiếp cận mức độ của các sản phẩm nước ngoài tương tự. Trong tương lai, thị trường máy móc chế biến thịt của Trung Quốc có tiềm năng rất lớn và ngành công nghiệp máy móc chế biến thịt sẽ mở ra một vòng phát triển nhanh chóng mới.