Ngoài thịt lợn, thịt gà, vịt, cá, thịt bò và thịt cừu thường được ăn, còn có rất nhiều món ăn khác."thịt"được tổng hợp nhân tạo và bạn có thể không ăn thịt!

---------Thịt tổng hợp là gì?

Có ba loại thịt tổng hợp chính: loại thịt tổng hợp thứ nhất: được làm từ tinh bột và các sản phẩm từ đậu nành sau khi gia công cơ học, hầu như không có thịt nhưng hương vị gần giống thịt và giá thành rất thấp.

Thịt tổng hợp rất phổ biến trên thị trường, chẳng hạn như:

1. Bít tết giá rẻ

Bít tết được chia thành bít tết cắt sống và bít tết hoàn nguyên, loại trước là thịt sống được cắt trực tiếp từ thịt bò, giá tương đối cao, loại sau là thịt băm kết hợp ép thành bít tết, giá thành thấp hơn.

Tuy nhiên, glutamine aminotransferase, gum và carrageenan được thêm vào bít tết hoàn nguyên để giúp tạo hình thịt bò, để thịt có thể được làm thành một miếng thịt nguyên vẹn.

2. Thịt viên đông lạnh

Cá viên, tôm viên, que cua giá rẻ gần như không có thịt, chủ yếu làm từ thịt gà, surimi đông lạnh"thực phẩm sinh học", sau đó kết hợp với một lượng tinh bột, nước, bột màu, chất giữ ẩm, hương liệu, chất bảo quản và các phụ gia thực phẩm khác"trộn lẫn", có giá trị dinh dưỡng rất thấp.

3. Que cua

Thành phần cơ bản của que cua gồm: surimi, nước, protein đậu nành, tinh bột và phụ gia thực phẩm. Một số thành phần bao gồm thịt gà và thịt lợn, và cua hoàn toàn không xuất hiện trong danh sách thành phần.

4. Thịt xông khói tổng hợp

Nguyên liệu của món thịt xông khói chất lượng cao chỉ có thịt lợn và nước, nếu thành phần bao gồm protein đậu nành và carrageenan thì có nghĩa đó là thịt xông khói làm từ thịt băm hoàn nguyên, cộng thêm nhiều loại gôm ăn được.

Loại thịt tổng hợp thứ hai: các thớ thịt được dán lại với nhau bằng loại keo ăn được. Chức năng của kẹo cao su ăn được là định hình lại thực phẩm, tức là làm đông các mảnh thịt rải rác lại với nhau để tạo thành một miếng hoàn chỉnh.

Loại thịt tổng hợp này là:

1. Phi lê gà và cốt lết gà

Phi lê gà đông lạnh và bít tết gà cũng là một loại sản phẩm thịt tổng hợp. Nó được làm bằng cách trộn một ít ức gà với phần kém chất lượng hơn của con gà, băm nhỏ bùn và tạo hình rồi chiên trong nồi.

2. Nem bò, nem cừu

Chúng đều là thịt băm có cạnh và góc, cộng thêm một ít hương vị và sắc tố có mùi thịt bò và thịt cừu, được ướp và nén, đông lạnh, cắt thành từng cuộn thịt mỏng, dán nhãn và bán. Loại thịt này nhìn chung có đặc điểm là dễ bị nát khi cho vào nồi.

Loại thịt tổng hợp thứ ba: mô cơ xương được nuôi cấy từ tế bào gốc động vật, nhưng giá thành của phương pháp này quá cao nên các nhà sản xuất thịt tổng hợp hầu như không sử dụng phương pháp sản xuất này.

Tóm lại, dù là loại thịt tổng hợp nào thì chất lượng cũng phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu, nếu không muốn ăn như vậy"thịt giả", Nên đến siêu thị thông thường để mua sản phẩm đóng gói sẵn, nếu cẩn thận nhìn vào danh sách thành phần, bạn sẽ biết rằng"thịt thật"Và"thịt nguyên chất"bạn mua hoặc nhiều loại khác nhau"thịt giả".

----Thịt sinh học

Thịt sinh học còn được gọi là: thịt thay thế, thịt giả, thịt chay. Hầu hết các sản phẩm thịt sinh học đều được làm từ protein đậu nành và tinh bột được trộn và ép đùn, do đó hương vị của các sản phẩm thịt sinh học tương tự như thịt.

Nếu bạn ăn"xúc xích nướng"không có thịt, đó là mô phỏng sinh học. Sở dĩ hầu hết các món lạp xưởng bán ven đường đều thơm là do được cho thêm hương liệu và gia vị, những thứ này tỏa ra mùi thơm nồng. Ngoài hương vị, xúc xích nướng cũng sẽ thêm sắc tố đỏ monascus, chất bảo quản và những thứ tương tự.

Trên thực tế, chỉ cần là sản phẩm được sản xuất thường xuyên và sử dụng hợp lý các chất phụ gia thì thực sự có thể yên tâm ăn và sẽ không gây hại.

Chế biến thịt

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, sản phẩm thịt chế biến là thịt đã được muối, xử lý, lên men, hun khói hoặc chế biến khác, chẳng hạn như xúc xích, dăm bông, xúc xích, thịt bò bắp, thịt bò khô và thịt đóng hộp. Dù là hàng Trung Quốc hay phương Tây thì nó đều được coi là sản phẩm thịt đã qua chế biến.

Khi ăn các sản phẩm thịt nguội, bạn cũng nên ăn nhiều rau, trái cây giàu vitamin C, có lợi cho việc ức chế sản xuất nitrosamine.

Bạn nghĩ gì về sự phát triển của thực phẩm thịt?