Ức gà là hai miếng thịt lớn nhất trên thân gà, ở bên trong ức, có hình chiếc mũ, thịt mềm, ít mỡ, giàu đạm, giá cả phải chăng nên là nguyên liệu thịt được ưa chuộng trong các bữa ăn. nhiều người tập thể dục và giảm cân.

Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng ức gà có hàm lượng protein cao, cơ thể con người dễ tiêu hóa và hấp thụ, có tác dụng tăng cường thể lực và là một trong những nguồn dinh dưỡng quan trọng.

Thường mua ức gà trong siêu thị, có loại đông lạnh và ướp lạnh, loại lạnh đắt hơn loại đông lạnh vài đô nên ức gà đông lạnh được ưa chuộng hơn. Mỗi lần giảm giá, nhiều người sẽ mua thêm vài món, khi mua về cơ bản mọi người đều chọn ngẫu nhiên một vài món rồi cho vào túi mà không phân biệt kỹ.

Thực tế, dù mua loại thực phẩm nào thì chúng ta cũng không thể cẩu thả, bởi không thể tránh khỏi việc gặp phải tình trạng kém chất lượng, nếu mua phải ức gà ôi mà không biết, chỉ khi nấu mới phát hiện ra đó là sự thật. không hề lãng phí tiền bạc nên việc biết cách lựa chọn là rất quan trọng.

Đừng mua 3 loại ức gà này

Loại 1: Ức gà không đàn hồi và khô

Ức gà tươi có tính đàn hồi và có thể bật trở lại nhanh chóng khi ấn bằng tay, ức gà tươi khi chạm vào sẽ mang một chút hơi ẩm và bề mặt hơi mềm.

Đừng mua loại ức gà trông khô khan, để lâu ngày ấn vào sẽ thành lúm đồng tiền, vết lõm này tồn tại lâu ngày và mất đi độ ẩm dù có bạn mua về nhà, ngâm không thể lấy lại được hương vị ban đầu.

Thứ hai: ức gà có màu xỉn hoặc đen

Ức gà bình thường nhìn có vẻ hồng hào, bóng bẩy một chút thì nhìn thấy là có thể dứt khoát mua, nhưng khi thấy ức gà có màu xỉn, đỏ sậm hoặc đen thì tốt nhất là không nên mua. nó, cho thấy ức gà như vậy đặc biệt không tươi.

Còn một loại nữa không nên mua, đó là ức gà có màu trắng đục tức là đã ngâm nước, ức gà ngâm lâu sẽ có màu này, loại này Thịt không những có mùi vị kém mà còn có hàm lượng dinh dưỡng rất thấp nên dù rẻ đến đâu chúng ta cũng không mua.

Loại thứ ba: ức gà đông lạnh dính vào nhau

Nhiều người nói ức gà đông lạnh đông như gạch, không có cách nào chọn được nhưng thực ra có thủ đoạn.

Lúc mua về thấy có hai miếng ức gà dính chặt vào nhau, không mua thì sao? Tình trạng này có nghĩa là nhiệt độ không đủ thấp trong quá trình vận chuyển hoặc bảo quản khiến ức gà bị rã đông và dính vào nhau, còn trong trường hợp nhiệt độ đặc biệt thấp, ức gà sẽ bị rời từng miếng và không dính vào nhau. Vì vậy hãy mua ức gà đông lạnh và chú ý quan sát.

Ức gà đông lạnh có an toàn không?

Ức gà đông lạnh≠Thịt zombie và đông lạnh là cách hiệu quả để giữ thực phẩm luôn tươi ngon và không khiến gà bị ôi thiu. Thực phẩm đông lạnh là sản phẩm của tiến bộ khoa học công nghệ, thực phẩm đông lạnh thường cần -18°C trở xuống, nhiệt độ này có thể ngăn chặn hiệu quả sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, tiêu diệt ký sinh trùng có thể tồn tại trong thực phẩm.

Đặc biệt vào mùa hè, thịt đông lạnh có tiềm năng tươi ngon và an toàn hơn so với thịt mua từ các quán bán thịt.

Bí quyết làm ức gà thơm ngon!

Gà ngon cơ bản phải đáp ứng được yêu cầu"mềm".

Ức gà chứa ít mỡ và nhiều sợi cơ hơn, trong khi độ dai của thịt đến từ các mô cơ được hình thành bởi protein. Để làm cho ức gà mềm hơn, về cơ bản bạn cần phải phân hủy protein để nó hút nhiều nước hơn và làm cho thịt mềm hơn.

1. Phương pháp ủ bột

Bánh mì là một phương pháp xử lý tương đối phổ biến, chủ yếu được phủ một lớp bột mì, được làm nóng và chín nhanh và đông tụ lại để tạo thành một lớp bột."màng bảo vệ"để ngăn ngừa và giảm sự mất độ ẩm từ thịt.

Không có sự phù hợp cố định nào về loại bột cần bọc, thường sử dụng bột khoai lang, bột khoai tây, bột ngô, v.v., khuấy đều bột và nước, ngâm thịt trong bột ướt, sau đó bọc một lớp khô. bột, hiệu quả sẽ tốt hơn.

2. Đánh bông ức gà

Ức gà rất chắc, chúng ta có thể dùng búa đập thịt hoặc que gỗ, dao đập trước khi ướp để thịt trở nên lỏng, dễ thấm gia vị khi ướp và chất lượng thịt gà. bít tết sẽ mềm hơn.

3. Phương pháp tẩy axit

Axit có thể giúp phá vỡ thịt dai, còn việc xử lý thịt bằng các thành phần có tính axit như giấm, rượu, nước cốt chanh, nước chanh,… có thể phá vỡ các sợi cơ trên bề mặt thịt và giúp phân hủy protein.

Nhưng cũng không nên ướp thịt quá lâu, ướp lâu sẽ làm yếu đi rất nhiều cấu trúc protein của thịt, khiến thịt quá mềm, thời gian ướp từ 30 phút đến 2 tiếng là được ~

Nước sốt ướp thấm vào thịt, sau khi chiên, thịt đậm đà hương vị, miếng cắn đầy nước thơm ngon, có cảm giác thịt mềm, hoàn toàn không phải củi.

Kết hợp nó với các loại rau yêu thích của bạn để có một bữa tối hoàn hảo, ít chất béo, ngon miệng, hạnh phúc và tăng sinh protein.

Thứ tư, nấu ở nhiệt độ thấp

Nấu ăn đẳng áp là quá trình nấu thức ăn ở nhiệt độ 45°C đến 85°C trong một thời gian dài, một phương pháp giúp phân hủy protein sâu hơn, giúp ức gà mềm và mềm hơn.