Các món ăn chế biến sẵn của Nhật Bản có nguồn gốc từ những năm 1950 và công nghiệp hóa sản xuất sớm hơn ở Trung Quốc. Do thói quen tiêu dùng và văn hóa ẩm thực tương tự nhau, môi trường lịch sử, giai đoạn phát triển và gen doanh nghiệp của ngành công nghiệp món ăn chế biến sẵn của Nhật Bản có ý nghĩa tham khảo và học hỏi đối với Trung Quốc.

Sự phát triển của ngành sản xuất rau củ làm sẵn ở Nhật Bản có thể chia thành 4 giai đoạn:

1) Giai đoạn du nhập (1958-1967): Thực phẩm đông lạnh của Nhật Bản hình thành sau Thế chiến thứ II, được thúc đẩy bởi việc xây dựng dây chuyền lạnh, lượng tiêu thụ bát đĩa chế biến sẵn tăng từ 1.300 tấn lên 25.400 tấn vào năm 1958-1968, trong đó Thế vận hội Tokyo và World Expo năm 1964 đã mua một số lượng lớn thực phẩm đông lạnh, bao gồm cả các món ăn làm sẵn, để nhận thức của công chúng được nâng cao toàn diện và định kiến ​​của người dân bị phá bỏ;

2) Giai đoạn bùng phát (1968-1996): Với sự phát triển nhanh chóng của nền kinh tế Nhật Bản trong thời kỳ này, sự gia tăng số lượng các hộ gia đình độc thân cũng làm tăng nhu cầu chung về những bữa ăn tiện lợi của người dân, đồng thời việc mở rộng ra bên ngoài các chuỗi nhà hàng và thực phẩm đã cùng nhau thúc đẩy sự phát triển của xã hội. sự phát triển của ngành công nghiệp và bát đĩa làm sẵn mở ra thời kỳ bùng nổ vào giữa những năm 70 và kéo dài cho đến khi bong bóng bất động sản ở Nhật Bản vỡ tung vào những năm 90;

3) Giai đoạn ổn định (1997-2006): Bong bóng kinh tế Nhật Bản và tỷ lệ sinh giảm mạnh, thị trường tiền rau tăng trưởng ổn định nhưng tốc độ tăng trưởng chậm lại;

4) Giai đoạn phục hồi (2007-nay): Sau cuộc khủng hoảng tài chính, tiêu thụ rau làm sẵn có sự phục hồi đáng kể theo hình chữ V và sau đó duy trì tương đối ổn định, theo Hiệp hội Thực phẩm Đông lạnh Nhật Bản, quy mô thị trường của Nhật Bản trước - món ăn chế biến đạt 23,85 tỷ đô la Mỹ (quy mô bán lẻ) vào năm 2020, trong đó thực phẩm chế biến sẵn đông lạnh chiếm 85% và rau sạch chiếm 15%.

Nó đang trải qua một nền tảng vĩ mô và công nghiệp tương tự như giai đoạn bùng phát ở Nhật Bản.

Trong những năm 70 và 80, Nhật Bản đang trong giai đoạn bùng nổ của ngành rau củ chế biến sẵn, nhu cầu về loại B-end và C-end tăng cao đã thúc đẩy ngành thực phẩm đông lạnh phát triển nhanh chóng, trong đó có các món đông lạnh nhanh.

Một số chỉ số vĩ mô hiện nay của Trung Quốc tương tự như của Nhật Bản trong những năm 70 và 80, với GDP bình quân đầu người vượt quá 10.000 USD, tốc độ đô thị hóa ngày càng tăng và phát triển kinh tế thúc đẩy quá trình hiện đại hóa xã hội, thể hiện ở quy mô gia đình nhỏ hơn, nhưng cũng phải đối mặt với thách thức. các vấn đề về tỷ lệ lực lượng lao động giảm, giá thuê cửa hàng tăng và cơ cấu dân số già đi.

Bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh năm 2020, thói quen tiêu dùng của người dân đã thay đổi, nhu cầu về thực phẩm tiện lợi như bát đĩa đúc sẵn tăng gấp đôi.

Hệ thống đo điểm chuẩn ở Jianzhizhi

Tiêu chuẩn thâm nhập: Thị trường Nhật Bản tương đối ổn định và tỷ lệ thâm nhập của các món ăn làm sẵn ở Trung Quốc còn kém xa.

Nhật Bản Theo Kế hoạch công tác của Hiệp hội Ẩm thực Trung Quốc, tỷ lệ thâm nhập của bát đĩa đúc sẵn Nhật Bản đã đạt hơn 60% vào năm 2021, trong khi ở Trung Quốc chỉ khoảng 10%.

Tỷ lệ thâm nhập của Nhật Bản cao hơn nhiều so với Trung Quốc vì hai lý do chính:

1) Hương vị của món ăn Nhật Bản tương đối đơn giản, hình thức ăn uống tương đối cố định, các món ăn chế biến sẵn có thể đáp ứng hầu hết nhu cầu ăn uống hàng ngày;

2) Nhật Bản có diện tích đất nhỏ và độ bao phủ hậu cần chuỗi lạnh cao, dễ hình thành tình trạng tập trung cao độ.

Điểm chuẩn danh mục: Ẩm thực Nhật Bản tương đối đơn giản, nhưng việc khai thác danh mục là đủ hơn.

1) Loại hình: Ẩm thực Nhật Bản được chia thành ẩm thực Kanto và ẩm thực Kansai, cả hai đều chủ yếu là sashimi, sushi và tempura, nhưng theo Hiệp hội Thực phẩm Trung Quốc Nhật Bản, số lượng món ăn chế biến sẵn ở Nhật Bản đã vượt quá 3.000; Mặc dù có tám nền ẩm thực chính trong ẩm thực Trung Quốc, nhưng số lượng món ăn chế biến sẵn ít hơn 1.000 loại, ít hơn nhiều so với Nhật Bản và vẫn còn rất nhiều chỗ để khám phá.

Nhật Bản Theo Hiệp hội Thực phẩm Đông lạnh Nhật Bản, năm 2020, tổng giá trị sản lượng thịt viên chiên/cơm chiên/thịt lợn cốt lết/hamburger/mì udon sẽ là 30,8/23,8/20,0/19,5/1,65 tỷ nhân dân tệ (1 yên)≈0,05 nhân dân tệ, tương tự bên dưới);

3) Mức độ tiêu chuẩn hóa: Cách chế biến món ăn Nhật Bản tương đối đơn giản, chủ yếu là rang, chiên,… nên mức độ tiêu chuẩn hóa cao hơn món ăn Trung Quốc; Đồ ăn Trung Quốc có nhiều phương pháp chế biến đa dạng, món xào, món hấp, món hầm,…, việc tiêu chuẩn hóa việc nghiên cứu phát triển món ăn càng khó khăn hơn và các doanh nghiệp rau chế biến sẵn cũng khó có thể bao quát nhiều món ăn , và tỷ lệ thâm nhập ngành không bằng Nhật Bản.

Điểm chuẩn mẫu: Thị trường Nhật Bản tương đối trưởng thành và mức độ tập trung thị trường cao hơn Trung Quốc.

Theo Zhiyan Consulting, tổng thị phần của CR10 trong ngành rau làm sẵn của Trung Quốc năm 2020 chỉ là 14,23%, trong khi thị phần CR5 của ngành rau làm sẵn của Nhật Bản sẽ đạt 64,04%, chênh lệch giữa mức độ tập trung của Trung Quốc. và nền công nghiệp của Nhật Bản là điều hiển nhiên.

Trong năm tài chính 2021, tổng doanh thu của Kobe Bussan/Nichirei Food/Ajinomoto / Japan Fisheries Co., Ltd., doanh nghiệp đại diện cho các món ăn làm sẵn của Nhật Bản, là khoảng 322/204/638/39,1 tỷ nhân dân tệ, trong đó doanh thu thực phẩm đông lạnh vào khoảng 183/145/133/12,2 tỷ nhân dân tệ và hiệu ứng Matthew càng rõ ràng hơn.

So với Nhật Bản, Trung Quốc có lợi thế về quy mô dân số lớn hơn và các doanh nghiệp Trung Quốc có nhiều dư địa để phát triển.

Với dân số lớn của Trung Quốc là 1,412 tỷ người vào năm 2020, gấp 11,21 lần tổng dân số Nhật Bản, nước này cung cấp thị trường ăn uống và tiêu dùng tại nhà lớn hơn, đồng thời trần thị trường rau chế biến sẵn sẽ cao hơn, dự kiến ​​sẽ tạo ra các doanh nghiệp hàng đầu với quy mô thu nhập lớn hơn.

Mô hình cạnh tranh của ngành rau làm sẵn của Nhật Bản đã được xác định và các doanh nghiệp hàng đầu với doanh thu hơn 20 tỷ nhân dân tệ đã ra đời. Tham khảo kinh nghiệm của Nhật Bản, khi cổ tức tăng trưởng cao của ngành dần mờ nhạt, những doanh nghiệp có sức mạnh sản phẩm, sức mạnh thương hiệu và năng lực chuỗi cung ứng mạnh hơn sẽ ổn định trong những làn sóng lớn.

Mô hình kinh doanh B-then-C

Nhật Bản: Ngành rau làm sẵn đã trải qua quá trình phát triển từ B trước rồi đến C, nhu cầu về rau làm sẵn tăng lên đều đặn kể từ những năm 90.

Nhìn lại quá trình phát triển kênh các món ăn làm sẵn của Nhật Bản, vào giữa những năm 70, sự phát triển kênh cấp B và cấp C dần dần nới rộng khoảng cách, kênh cấp B bước vào giai đoạn 20 năm lượng hàng tăng nhanh, cuối cùng Của những năm 90, với sự bùng nổ của bong bóng kinh tế Nhật Bản, mức độ sẵn sàng ra ngoài tiêu dùng của người dân giảm sút, ngành công nghiệp ăn uống suy thoái và nhu cầu về các món ăn làm sẵn loại B cũng giảm sút.

Ngược lại, nhu cầu C-end duy trì tốc độ tăng trưởng ổn định từ thập niên 70 đến cuối thập niên 90 sau cuộc khủng hoảng kinh tế Nhật Bản qua các chu kỳ kinh tế.

Sau những năm 90, sự phát triển kinh tế chậm lại, tỷ lệ phụ nữ làm việc bên ngoài gia đình tăng lên và sự thu nhỏ của gia đình cũng như sự phổ biến của các thiết bị gia dụng như lò vi sóng/tủ lạnh và sự gia tăng dần dần của C-end. sự tiêu thụ.

Trung Quốc: Thị trường cấp B đã bắt đầu sớm hơn và nhu cầu cấp C vẫn cần được phát triển.

Theo Euromonitor, năm 2021, tỷ lệ món ăn làm sẵn 2B và 2C tại thị trường Nhật Bản là 6:4 (tầm cỡ doanh số), cơ cấu kênh cân bằng hơn, tỷ lệ món ăn làm sẵn 2B và 2C ở Trung Quốc là khoảng 8:2 (tầm cỡ doanh thu).

Đất thực phẩm đúc sẵn B-end của Trung Quốc đã tương đối trưởng thành, chuỗi nhà hàng, bữa ăn nhóm, nhà hàng vừa và nhỏ và sự thâm nhập khác về cơ bản đã hoàn thành, doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống hiện là kênh bán hàng quan trọng nhất, nhu cầu C-end vẫn cần tiếp tục để trau dồi, theo dõi hoặc thâm nhập nhiều hơn.

Trước đây, doanh nghiệp định vị C-end cần đảm nhận trách nhiệm giáo dục người tiêu dùng, khó khăn trong vận hành được thể hiện ở:

1) Về phía cầu, người tiêu dùng C-end có nhu cầu đa dạng và sở thích về khẩu vị thay đổi từng ngày nên doanh nghiệp cần theo kịp xu hướng thị trường và duy trì tần suất cập nhật nhanh sản phẩm mới;

2) Về phía cung, có thể xuất hiện một loạt vấn đề về chuỗi cung ứng, chẳng hạn như các điểm cầu phân tán, chi phí vận chuyển cao, v.v., khó có thể vượt qua nút thắt trong bán hàng.

Trong thời kỳ đại dịch, giáo dục người tiêu dùng một cách tự nhiên, đổi mới sản phẩm và đổi mới tiếp thị có thể là cách để phá vỡ trò chơi.

1) Về phía cầu, lượng tiêu thụ đồ gia dụng tăng lên đáng kể trong thời kỳ dịch bệnh, thương mại điện tử mới phát triển mạnh mẽ sau dịch bệnh, các món ăn chế biến sẵn đã dần chiếm lĩnh tâm trí người tiêu dùng.

2) Về phía cung, hầu hết các thương hiệu mới đều chọn tập trung vào phân khúc C với ngưỡng thấp hơn, đồng thời sự phổ biến của Internet đã giúp đa dạng hóa các phương thức quảng bá, đồng thời phương thức tiếp thị của doanh nghiệp dần trở nên linh hoạt hơn trong tương lai gần.

3) Về mặt sản phẩm, Zhenwei Xiaomeiyuan đã tung ra các món ăn đặc biệt như cá dưa cải bắp và bít tết Wellington, và Xinliang Kee đã phát triển các món ăn như tôm càng cay, và các sản phẩm mới đầy sáng tạo đã xuất hiện trong dòng chảy vô tận;

4) Về mặt tiếp thị, người bán tích cực nắm bắt các kênh tiếp thị cộng đồng và phát sóng trực tiếp, điều này có thể nâng cao hơn nữa nhận thức của người tiêu dùng C-end về các món ăn chế biến sẵn và trở thành bước đột phá cho sự phát triển của C-end.

Điểm chung của các công ty Nhật Bản

Phần này bắt đầu với Nichirei Group và Kobe & Co., những doanh nghiệp hàng đầu về món ăn chế biến sẵn tại Nhật Bản, đồng thời phân tích cách các doanh nghiệp trên hình thành những rào cản mạnh mẽ một cách toàn diện từ nhiều chiều và tìm hiểu các yếu tố chung cho việc chuẩn bị trước. đưa doanh nghiệp rau ngày càng lớn mạnh:

1) Tích lũy sản phẩm rộng rãi: Đa dạng hóa danh mục là một cách quan trọng để mở rộng đối tượng và tầm quan trọng của khả năng phát triển sản phẩm được nhấn mạnh;

2) Xây dựng bức tường cao cho các kênh: BC nên tính đến hoặc trở thành mô hình kênh tốt hơn và nên thực hiện các chiến lược khác biệt hóa cho các kênh khác nhau;

3) Chuỗi cung ứng dày đặc: Cải thiện cách bố trí cung ứng có thể cải thiện hiệu quả hiệu quả tổng hợp và năng lực cung ứng.

Nichirei và Kobe đều là những công ty sản xuất rau quả làm sẵn lớn nhất Nhật Bản, đạt doanh thu 32,21/20,37 tỷ nhân dân tệ trong năm tài chính 2021.

1) Nichirei: Được thành lập vào năm 1942, ban đầu tập trung vào việc bán cá đông lạnh, vào những năm 50, nó bắt đầu triển khai kinh doanh thực phẩm đúc sẵn, nắm bắt thời cơ trong giai đoạn bùng nổ của ngành, đẩy mạnh thực phẩm đông lạnh nhanh đến các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống. cuối cùng, mở rộng sự nổi tiếng của mình và hoạt động kinh doanh chính của công ty là chế biến thực phẩm, hậu cần, chăn nuôi và thủy sản. Trong năm tài chính 2021, công ty đã đạt được doanh thu/lợi nhuận hoạt động là 32,21/1,85 tỷ RMB, -2%/+8% so với cùng kỳ năm ngoái.

2) Kobe: Sinh ra ở tỉnh Hyogo vào năm 1985, chủ yếu bán thực phẩm đông lạnh và bán thành phẩm dưới hình thức kinh doanh siêu thị, hầu hết các chuỗi siêu thị đều do bên nhận quyền điều hành và công ty thu 1% tiền bản quyền, và như tính đến tháng 5 năm 2021, công ty có 927 cửa hàng.

Trong năm tài chính 2021, công ty đã đạt được doanh thu/lợi nhuận ròng là 203,7/1,10 tỷ RMB, +6%/30% so với cùng kỳ năm trước, với doanh thu thực phẩm đúc sẵn chiếm hơn 90%.

Theo trang web chính thức của công ty, đến cuối năm 2021, công ty có 23 nhà máy chế biến thực phẩm tại Nhật Bản, hơn 350 nhà máy hợp tác ở nước ngoài và hệ thống hoàn chỉnh về năng lực sản xuất của Trung Quốc và các nhà cung cấp nước ngoài.

Mặt sản phẩm: So với các sản phẩm mì gạo đông lạnh nhanh và các sản phẩm Lẩu đông lạnh nhanh, sự khác biệt của các món ăn chế biến sẵn có ý nghĩa hơn nên tầm quan trọng của khả năng phát triển sản phẩm được nhấn mạnh.

Nichirei: Khả năng R&D vượt trội, các sản phẩm đơn lẻ cỡ lớn là điểm cạnh tranh cốt lõi.

Trên cơ sở nghiên cứu thị trường và tìm hiểu nhu cầu của người tiêu dùng, công ty đã tăng cường năng lực R&D của mình và tốc độ tăng trưởng kép của chi phí R&D trong 16-21 năm (8,5%) và tỷ lệ chi phí R&D vào năm 2021 (7,3%) đều ở mức cao. đi đầu so với các đồng nghiệp của nó.

Vào năm 2021, chi phí R&D của công ty sẽ đạt 143 triệu nhân dân tệ, đội ngũ kỹ thuật sẽ tiếp tục đánh bóng các sản phẩm mới và hiện đã tung ra nhiều loại thực phẩm như gạo, đồ ăn Trung Quốc và thịt gà, chủ yếu là các sản phẩm chế biến sâu như chiên các miếng cơm, thịt và gia vị góp phần tạo nên giá trị gia tăng.

Công ty chú ý đến hương vị và chất lượng sản phẩm, đồng thời nỗ lực tạo ra nhiều loại sản phẩm ngôi sao vượt thời gian,"cơm chiên đích thực"kể từ khi ra mắt vào năm 2001 vẫn không ngừng hoàn thiện, phục hồi khẩu vị của các đầu bếp chuyên nghiệp, 20 năm liên tiếp đứng đầu danh sách bán hàng của hạng mục cơm chiên đông lạnh nhanh của Nhật Bản, theo trang web chính thức của công ty, quy mô của cơm chiên quốc gia năm 2021 là khoảng 600 triệu nhân dân tệ.

Kobe: Có số lượng lớn các sản phẩm thương hiệu tự vận hành và hình thức đa dạng tạo nên sức mạnh sản phẩm mạnh mẽ.

Theo trang web chính thức của công ty, công ty cung cấp hơn 360 loại sản phẩm thương hiệu tự vận hành, số lượng danh mục khoảng 5.300 và số lượng SKU sản phẩm nhập khẩu là hơn 1.400, từ 40 quốc gia và khu vực trên thế giới, với ma trận sản phẩm phong phú, sau đó dựa vào khứu giác nhạy bén và khả năng đổi mới để tạo ra danh mục sản phẩm xúc xích Đức, súp thịt cừu nước, khoai mì và các sản phẩm khác, chủ yếu được bán trong các siêu thị kinh doanh, nhu cầu thị trường khai thác tinh chế.

Về phía kênh, cả Nichirei Group và Kobe & Co., Ltd. đều đã chuyển từ tập trung vào đầu B sang ổ đĩa kép của đầu BC, và sau đó nhờ sự hỗ trợ của các sản phẩm liên quan, họ đã nhân rộng sự thống trị của mình. vị trí ở bên B.

Nichien: BC dẫn động hai bánh, đánh bóng sản phẩm phù hợp với nhu cầu của các kênh phân khúc.

Theo công bố của Tập đoàn Nichirei, doanh thu phía BC của công ty vào năm 2021 sẽ lần lượt chiếm 55%: 45%. Khi mới thành lập, công ty chủ yếu hướng tới bữa ăn học đường, bữa ăn tập thể và cửa hàng tiện lợi, đồng thời kết hợp các sản phẩm tương ứng cho các kênh khác nhau.

Đối với các cửa hàng tiện lợi và khách hàng B nhỏ, công ty chủ yếu quảng bá các sản phẩm gà có hiệu suất chi phí cao, còn đối với khách hàng khách sạn, nhóm dự án của công ty có thể cung cấp các dịch vụ tùy chỉnh và phát triển các sản phẩm trung và cao cấp.

Với sự trưởng thành ngày càng tăng của ngành công nghiệp thực phẩm làm sẵn ở Nhật Bản, dưới ảnh hưởng của dân số già và sự thu nhỏ của các gia đình, nhu cầu của gia đình tiếp tục tăng, và Nichirei cũng đã phát triển thêm nhiều sản phẩm C-end, chẳng hạn như công ty đã tung ra sản phẩm nhiều loại sản phẩm nấu bằng lò vi sóng vào năm 1992 nhằm củng cố vị thế thống trị của mình trong gia đình.

Kobe: Từ B-end chính đến BC, sản phẩm tiết kiệm chi phí để xây dựng lợi thế cạnh tranh.

Công ty bán hàng hóa trên cơ sở nhượng quyền thương mại và đã tăng trưởng với tốc độ khoảng 30-40 cửa hàng mới mỗi năm kể từ khi khai trương siêu thị hoạt động đầu tiên vào tháng 3 năm 2000.

Những ngày đầu mới thành lập, siêu thị kinh doanh chủ yếu dành cho khách hàng hạng B như nhà hàng, nhà bán lẻ.

Theo website chính thức của công ty, để đáp ứng nhu cầu của khách hàng doanh nghiệp, siêu thị kinh doanh bán sản phẩm với quy mô lớn để tránh cạnh tranh về giá với các sản phẩm cạnh tranh, vì giá rẻ hơn khoảng 20% ​​so với các siêu thị khác, sản phẩm tiết kiệm chi phí. cũng được người tiêu dùng C-end đón nhận, ngoài ra, siêu thị kinh doanh đã tạo ra hàng loạt"hương vị món ăn của mẹ", định vị các bà nội trợ, được đông đảo nhóm người tiêu dùng ưa chuộng và số lượng cửa hàng tăng nhanh.

Về phía cung, các món ăn làm sẵn là các phân khu đông lạnh nhanh, cần vận chuyển toàn bộ trong dây chuyền lạnh và các doanh nghiệp áp dụng dây chuyền lạnh tự xây dựng hoặc gia công thông qua các doanh nghiệp bên thứ ba, theo Hội nghị Công nghiệp Rau đúc sẵn Trung Quốc năm 2021, chi phí vận chuyển dây chuyền lạnh chiếm 20%-25% doanh thu.

Nichirei: Các công ty thực phẩm tươi sống ở thượng nguồn cung cấp nguyên liệu thô chất lượng cao và chi phí thấp, còn các công ty hậu cần ở hạ nguồn cung cấp các dịch vụ vận tải toàn cầu hiệu quả.

Với công nghệ đông lạnh hoàn thiện và mạng lưới thu mua thực phẩm toàn cầu, Nichirei Fresh mua nguyên liệu từ hơn 30 quốc gia với giá thấp, cung cấp cho công ty nguyên liệu thô chất lượng cao và chi phí thấp, cải thiện hiệu quả hương vị thực phẩm và tỷ suất lợi nhuận sản phẩm.

Tính đến cuối năm 2021, Nhật Bản có 7 công ty kho lạnh khu vực và 80 trung tâm phân phối kho lạnh, với công suất kho lạnh hơn 1,5 triệu tấn, đứng đầu Nhật Bản.

Ở nước ngoài, Nichirei Logistics bắt đầu bằng việc mua lại kho lạnh ở Hà Lan và đã mở rộng sang Châu Âu và Châu Á, với tổng số 42 cơ sở tại 12 quốc gia.

Kobe: Sự tích hợp giữa sản xuất, cung ứng và tiếp thị và dây chuyền lạnh tự xây dựng có lợi thế về tuyến đường phân phối và giao hàng kịp thời.

Theo trang web chính thức của công ty, đến cuối năm 2021, công ty có tổng cộng 25 nhà máy tại Nhật Bản và hầu hết sản phẩm đều đến từ các nhà máy của chính công ty.

Cách bố trí của công ty lấy cửa hàng làm cốt lõi, liên tục mở rộng lên thượng nguồn và làm chủ việc cung cấp nguyên liệu thô, chế biến sản phẩm và liên kết bán hàng cuối cùng, đồng thời việc tích hợp sản xuất, cung ứng và tiếp thị có thể cung cấp cho khách hàng danh mục sản phẩm đa dạng theo điều kiện kiểm soát được chi phí.

Cơ sở hạ tầng hậu cần chuỗi lạnh có mức đầu tư lớn trong giai đoạn đầu và chu kỳ phục hồi dài, đồng thời có thể mang lại lợi thế về chi phí thông qua hiệu ứng quy mô sau khi trưởng thành.

Bằng cách xây dựng chuỗi hậu cần lạnh độc lập, công ty duy trì toàn bộ quá trình vận chuyển nguyên liệu thô và sản phẩm tươi sống ở nhiệt độ thấp, đồng thời kiểm soát hiệu quả chi phí của chuỗi cung ứng.

Mô hình thành công: Ở mức định giá, PE-TTM của Kobe & Co., Ltd./Nichirei trong thời kỳ tăng trưởng nhanh lần lượt là 70-80x/30-35x, và các công ty dẫn đầu nước ngoài đã hình thành các rào cản cạnh tranh ở ba khía cạnh:"sản phẩm + kênh + chuỗi cung ứng", cung cấp tài liệu tham khảo cho sự phát triển của các doanh nghiệp Trung Quốc.

1) Về mặt sản phẩm, Nichirei đã phát triển C-end bằng cách làm phong phú ma trận sản phẩm, giúp hãng trở thành công ty dẫn đầu ngành và khả năng của Kobe trong việc xây dựng một sản phẩm lớn duy nhất để xây dựng hào quang công ty;

Nhật Bản Theo Euromonitor, vào năm 2021, tỷ lệ 2B và 2C của bát đĩa đúc sẵn ở Nhật Bản là 6:4 (tầm cỡ doanh số bán hàng), và cả Nichirei Group và Kobe C&o đều đã chuyển từ tập trung vào B-end sang tính đến lượng tiêu thụ nhu cầu của đầu B và đầu C, đồng thời triển khai các chiến lược khác biệt cho các kênh khác nhau;

3) Về mặt cung ứng, Nichirei tích cực mở rộng kinh doanh hàng tươi sống thượng nguồn, với cách bố trí hậu cần hạ nguồn, Kobe cũng có chuỗi cung ứng thượng nguồn và hạ nguồn mạnh, Nhật Bản có diện tích đất nhỏ, dẫn đầu các doanh nghiệp trong giai đoạn đầu phát triển nhờ lợi thế về vốn để nhanh chóng cải thiện độ bao phủ của dịch vụ hậu cần chuỗi lạnh, sau khi hình thành lợi thế về quy mô, hãy nâng ngưỡng gia nhập ngành lên.

Tham khảo kinh nghiệm phát triển của các doanh nghiệp hàng đầu Nhật Bản, so sánh ở nước ngoài và kết hợp với điều kiện thực tế của Trung Quốc, có những điểm sáng suốt sau:

Ngành công nghiệp rau làm sẵn của Nhật Bản được thúc đẩy bởi các sản phẩm đơn lẻ lớn, ẩm thực truyền thống Trung Quốc rất lớn, công nghệ nấu ăn phức tạp, sự khác biệt về hương vị khiến cho việc khai thác đa dạng các sản phẩm đơn lẻ, khả năng nghiên cứu và phát triển ma trận sản phẩm của công ty cần phải được cải thiện hơn nữa, cải thiện hương vị của món ăn, và khắc phục vấn đề"thích ứng nước và đất"phải đối mặt trong quá trình mở rộng quốc gia.

Ngoài ra, không gian thị trường của đầu B và đầu C là đáng kể, BC có thể là mô hình kênh tốt hơn, đồng thời đặc điểm khu vực của các doanh nghiệp thực phẩm đúc sẵn của Trung Quốc là rõ ràng và cách bố trí chuỗi lạnh vẫn cần phải phù hợp được cải thiện.